La o întâlnire în spațiul de artă Photofaktura, Vitaly a dezvăluit secretele muncii ca bucătar, a vorbit despre tendințele moderne în gătit, inspirație - și, desigur, le-a povestit oaspeților despre experiența de a scrie prima carte.
„Mâncarea nu plictisitoare”! introduce cititorilor tendința unei bucătării creative, dar accesibile tuturor. Bucătarul vă ajută să nu vă fie frică de experimente, mai ales în cele mai clasice feluri de mâncare, care uneori trebuie „împrospătate” cu ingrediente neconvenționale.
Ciorbe, salate, poke și chifle, în care avocado ia locul orezului: chiar dacă sunteți un gourmet sofisticat care nu poate fi surprins de delicii culinare, în cartea lui Istomin există o rețetă care vă va face să vă uitați la farfurie cu admirație. O combinație de mango și piept de pui, carne de vită și sos de stridii: fiecare își va descoperi tandemul preferat non-banal pe care vrea să îl întruchipeze singur.
Vitaly Istomin, o adevărată vedetă rock a gastronomiei rusești, împărtășește cititorilor săi cunoștințele acumulate de-a lungul anilor. Instrucțiunile sale detaliate, pas cu pas, sunt însoțite de povești scurte de viață - capabile și condimentate cu umor.
„Dacă aveți o tehnică, atunci puteți experimenta cât doriți. Luați un ananas, adăugați chili și coriandru și, turnând ulei din semințe de struguri, faceți maioneză de ananas. De la gălbenușuri și muștar sau de la ananas și ceapă roșie - dacă există o bază de cunoaștere, atunci totul este ușor”, spune bucătarul-șef Vitaly Istomin.
„Aș dori să vă împărtășesc o rețetă care a fost inclusă în lista celor„ preferate și utile”. Acestea sunt clătite pufoase de brânză de vaci cu sos de afine. Avem nevoie de: 1 pachet de brânză de vaci (250 g), 1 gălbenuș, 1, 5 linguri de zahăr, un vârf de vanilină și 1 lingură de făină premium. Pentru sos, avem nevoie de 200 g de afine, zahăr după gust, coajă de lămâie și 1 linguriță de amidon de porumb. Amestecați zahărul cu gălbenușul până când zahărul se dizolvă complet timp de 20-30 de secunde, dacă doriți, puteți înlocui zahărul cu zahăr pudră, apoi amestecați. Apoi adăugați restul ingredientelor în afară de făină și amestecați până se omogenizează. Dacă doriți să obțineți o masă omogenă și cremoasă, atunci trebuie să o frecați printr-o sită. Se amestecă făina premium și grisul într-un raport de la 1 la 1. Se modelează prăjiturile de brânză, se rulează în acest amestec și se prăjește în ulei vegetal la foc mediu timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte. Puneți brânzeturile prăjite în cuptor într-un cuptor preîncălzit la 170C timp de 1-2 minute. Fierbe Afinele și adaugă niște zahăr, coaja de lămâie și puțină amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. Poftă bună!.
