„Fabrica numită după Babayev” este unul dintre primele nume pe care ni le amintim în copilărie. Îl vedem pe ambalaje de bomboane din dulciurile noastre preferate, pe ambalaje de bomboane de ciocolată, pe cutii cu cadouri de Anul Nou. Ne obișnuim cu ideea că în spatele siglei roșii se ascunde ceva foarte dezirabil și gustos. Această impresie rămâne pe viață.
De la iobagi la negustori
Istoria celei mai renumite fabrici de dulciuri din lume a început acum mai bine de două sute de ani, când iobăgia a înflorit în Rusia. La consilierul de stat A. P. Levashova, care locuia în provincia Penza, era un bucătar talentat Stepan Nikolaev. Cu ajutorul familiei sale, a pregătit dulciuri delicioase pentru masa doamnei sale. Gemul de caise și pastila pregătite de Stepan erau renumite în toată zona și chiar oaspeții din moșiile îndepărtate veneau să le încerce.
Stepan s-a bucurat de marea afecțiune și încredere a doamnei, așa că după un timp iobagul s-a întors spre ea cu o cerere de a-l lăsa să meargă la Moscova pentru a câștiga bani. A vrut să economisească bani și să cumpere libertate pentru familia sa. În același timp, a trebuit să plătească doamnei o chirie monetară anuală.
La început, Stepan a deschis o mică patiserie, unde produsul principal era aceeași gălbenușă de caise neobișnuit de gustoasă. Delicatetea s-a îndrăgostit rapid de moscoviții care locuiau în apropiere, faima noului bucătar de patiserie s-a răspândit rapid în întreaga capitală, iar afacerea lui Nikolayev s-a mutat pe deal. La scurt timp i s-au alăturat restul familiei - soția sa, doi fii și o fiică. Afacerile Artelno au mers și mai bine, au apărut clienții obișnuiți, clientela a crescut. Familia a servit festivitățile oamenilor bogați, nunți, baluri, petreceri. Pentru gemul său unic de marshmallow și caise, atât de îndrăgit de moscoviți, maestrul a primit porecla Caise, care în 1814 a devenit numele său oficial.
Cazul Abrikosov a crescut. Au fost deschise noi magazine alimentare și fructe și o patiserie. Fostul iobag a devenit un comerciant bine-cunoscut în toată Moscova.
Succesorul dinastiei
După moartea lui Stepan, fiii săi Ivan și Vasily și-au continuat activitatea. Au dezvoltat o rețetă pentru noi dulciuri și au extins gama. Dar nepotul lui Stepan Nikolaevich, Alexey, s-a apucat de treabă. Nemulțumit de micile ateliere de cofetărie, a visat să creeze o adevărată fabrică.
Alexei Abrikosov era foarte conștient că numai cu ajutorul mecanizării, afacerea poate fi extinsă semnificativ. Căsătoria reușită cu fiica celebrului parfumier Musatov l-a ajutat pe Alexei să realizeze această idee, deoarece mireasa i-a adus o zestre bogată, o parte din care a investit în afacere. Mașini pentru zdrobirea nucilor și presarea bomboanelor monpansier au fost comandate din străinătate.
Personalul a crescut, de asemenea. Alexey Ivanovich și-a exercitat controlul personal asupra calității produselor. El însuși a mers la piață pentru a cumpăra fructe de padure și fructe proaspete, din care se făceau dulciuri. Apropo, în acele zile erau numite bomboane și erau foarte populare cu doamnele și domnișoarele din înalta societate. Doamnele, ambalate în cutii frumoase, duceau cu ele dulciurile la baluri, petreceri, pentru a-și reîmprospăta forța între dansuri. A fost considerat foarte la modă.
Sortimentul de produse de cofetărie era în continuă creștere, Abrikosov a venit cu rețete noi și noi de dulciuri și alte dulciuri, cucerind piața și extinzând clientela.
La mijlocul secolului al XIX-lea, fabrica lui Abrikosov era formată din peste patru sute de tipuri de produse dulci. Au existat tot felul de dulciuri - pentru o minge, pentru copii, chiar și picături de tuse medicinale cu un nume amuzant „Nas de rață”, marmeladă, bomboane de diferite soiuri, mai multe tipuri de ciocolată, turtă dulce și prăjituri, prăjituri gourmet, plăcinte dulci.. Dar cea mai mare cerere a fost fructele glazurate uimitoare și un anumit prototip al „surprizei mai amabile” moderne - o confecție mare, goală în interior, cu ciocolată care conține o jucărie sau o imagine minusculă.
În anii șaptezeci ai secolului al XIX-lea, fabrica Abrikosov era deja unul dintre cei mai mari producători de produse de cofetărie. În 1873, primul motor cu abur a fost instalat pe acesta, a cărui putere era de 12 cai putere. În curând fabrica a fost redenumită în parteneriatul „Aprikosov și fii”.
Aprikosov și fii
La vârsta de cincizeci de ani, Alexey Ivanovich a decis să transfere toată conducerea întreprinderii în mâinile fiilor săi - Ivan și Nikolai. Câțiva ani mai târziu, conducerea parteneriatului de fabrică a inclus cinci frați Abrikosov. Fabrica lor era deja printre cei mai mari producători de ciocolată, caramel, biscuiți și prăjituri. Lanțul de magazine deținut de frați s-a extins dincolo de capitală și s-a răspândit treptat în toată Rusia. Depozitele cu ridicata au funcționat în multe orașe mari, s-au deschis noi magazine, oamenii au cumpărat de bună voie produsele dulci ale Abrikosov-ului.
O ramură a fabricii a fost organizată în Simferopol, de unde a fost cumpărată o fabrică de zahăr pentru comoditate. Acum toate dulciurile lui Aprikosov erau făcute din zahăr și melasă proprii. Ramura specializată în fructe confiate, castane, nuci, marțipan. Mecanizarea la acel moment a atins apogeul - șase motoare cu abur funcționau în magazine.
Numele Caiselor a tunat în toată țara. Cumpărarea produselor lor a fost considerată prestigioasă. Clienții au fost încântați să meargă la orice magazin, deoarece proprietarii au acordat o mare importanță decorării interioare a instituției și culturii serviciului, vânzătorii și grefierii au fost instruiți pentru a fi „excelenți”. O atenție deosebită a fost acordată și publicității - dulciurile erau ambalate în cutii rafinate, cutii, borcane cu sigla fabricii. Ambalajele frumoase nu au fost aruncate, au fost folosite în viața de zi cu zi, provocând astfel dorința de a cumpăra mai mult.
Dulciurilor uimitoare li s-a acordat cea mai mare apreciere chiar și de anturajul persoanelor regale, iar în curând parteneriatul Abrikosov a primit cel mai înalt titlu „Furnizor al Curții Majestății Sale Imperiale”.
Fabrica de cofetărie de stat nr. 2
Războaiele și revoluțiile care au dat peste cap țara la începutul secolului al XX-lea nu au putut decât să afecteze munca fabricii. A existat o penurie de materii prime pentru producerea de dulciuri, nemulțumirea măturată printre lucrători și lipsa fondurilor. Ratele și cantitatea producției au scăzut semnificativ. Sucursalele și magazinele mici erau închise. Fabrica a căzut în paragină.
În cele din urmă, fabrica, la fel ca multe întreprinderi în acele vremuri, a fost naționalizată de guvernul sovietic și a fost redenumită Fabrica de Cofetărie de Stat Nr. Cazul, căruia Abrikosov și-au dedicat viața, s-a prăbușit practic.
Dar oamenii aveau nevoie de dulciuri și, după un timp, fabrica a fost închiriată și a trecut complet la producția de caramel. Ciocolata, marmelada, prăjiturile au fost produse la alte întreprinderi mari, cum ar fi Krasny Oktyabr și bolșevic. Specialiștii în aceste tipuri de produse au fost obligați să se mute în alte locații.
Fabrica numită după Babaev
În 1922 s-a decis redenumirea fabricii. Acum a fost numită fabrica Babayev în onoarea președintelui comitetului executiv al districtului Sokolniki Pyotr Babayev. La început, fostul nume a fost tipărit între paranteze.
În timpul războiului, fabrica a lucrat intens pentru nevoile frontului, producând conserve și concentrate pentru armată. După victorie, întreprinderea a revenit la producția celebrelor sale ciocolate și bomboane de ciocolată în volume mari. În anii șaptezeci, fosta întreprindere a negustorilor Abrikosov, iar acum fabrica Babayev, a înflorit din nou. Dar era destinată să supraviețuiască unei alte crize severe - despărțirii URSS.
În prezent, întreprinderea poartă numele mândru de OJSC „Babaevsky Confectionery Concern”. Reunește toate ramurile împrăștiate în diferite orașe. Afacerea, odată începută de un simplu țăran iobag, trăiește și înflorește. Produsele preocupării Babaevsky sunt încă lideri pe piața rusă și sunt cunoscute în întreaga lume.
