Rozhdestvensky sau Filippovsky rapid este unul dintre cele mai lungi și mai severe. Începe întotdeauna pe 28 noiembrie și se termină pe 6 ianuarie, de Crăciun. În Rusia, au existat întotdeauna multe rețete pentru mâncăruri cu împrumut, gospodinele nu s-au putut gândi la ce să gătească, ci se concentrează pe componenta spirituală a postului. Acum există, de asemenea, multe rețete pentru preparate slabe făcute din ingrediente simple și accesibile. De exemplu, o rețetă de paste cu sos de dovleac.
Începutul postului de Crăciun este un moment în care dovleceii rotunzi, parfumați, bogați în diverse vitamine și minerale, rămân în multe bucătării. Această legumă se găsește din abundență toamna târziu / începutul iernii și în magazine, așa că de ce să nu o folosești pentru o masă hrănitoare, dar simplă și slabă?
Veți avea nevoie de 500 de grame de pulpă de dovleac curățată, plus:
- 400 de grame de paste de grâu dur fără ou;
- ½ lingură de ulei de măsline;
- ½ cap de ceapă;
- 4 frunze de salvie;
- 200 ml bulion de legume;
- ½ linguriță de ardei roșu;
- 1 cățel de usturoi;
- sare, nucșoară.
Se fierbe 5 litri de apă. Adăugați 40 de grame de sare în apa clocotită (10 grame pentru fiecare 100 de grame de paste). Adăugați pastele, de preferință una largă, cum ar fi pappardele, fettuccine sau tagliatelle, lăsați apa să fiarbă din nou și amestecați pastele. Amestecați la fiecare 2-3 minute în timp ce gătiți, urmând instrucțiunile ambalajului.
Concomitent cu prepararea pastelor, preparați sosul. O pastă bună iese atunci când absoarbe sosul, care va funcționa numai dacă amestecați ambele fierbinți. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și se călește în ea usturoiul tocat și ceapa tăiată mărunt. Se adauga salvie tocata si un praf de sare. Se amestecă și se sotează până când ceapa devine translucidă. Adăugați dovleacul, un vârf de nucșoară, amestecați și turnați bulionul fierbinte. Dacă nu aveți stoc, înlocuiți-l cu apa folosită pentru a găti pastele. Odată ce dovleacul este moale, faceți-l în piure. Scurgeți apa din paste și adăugați-o în sos, amestecați și serviți vasul slab la masă.
Salvie într-un sos poate fi înlocuită cu frunze de cimbru sau pătrunjel. Dacă nu posti, poți să faci sos de dovleac cu smântână mai degrabă decât cu bulion și să adaugi aproximativ ¼ cană de brânză parmezan măcinată.
