Alexander Seleznev este un bucătar de patiserie profesionist, gazdă de programe culinare, autor de cărți de bucate, câștigător a numeroase premii pentru victorii în competiții și spectacole. Măiestria sa este recunoscută în întreaga lume, lucru confirmat de diplome și certificate de la cele mai prestigioase școli culinare.
Copilăria și adolescența: începutul unei biografii
Alexander Seleznev s-a născut pe 8 martie 1973 în orașul Podolsk de lângă Moscova. Familia a avut doi fii, dar în curând tatăl s-a despărțit de mama sa, pe umerii căreia se afla toată îngrijirea copiilor. Un an mai târziu, micuța Sasha s-a îmbolnăvit grav, oreionul și rubeola au fost complicate de pierderea auzului. În primii ani de viață școlară, băiatul a avut greu: a trebuit să ia primul birou pentru a înțelege materialul explicat de mișcările buzelor profesorilor.
În ciuda problemelor de auz, Sasha a studiat bine, în plus, era pasionat de muzică și coregrafie. Un simț înnăscut al ritmului și o mare dorință au ajutat. În timp ce studia la o școală secundară, Alexander a terminat cu succes și cursul de pian.
Iubirea pentru arta cofetăriei și a gătitului s-a manifestat în copilăria timpurie. Totul a început să fie ciudat: Sasha și fratele său Tolya au fost bucuroși să mănânce fursecuri și plăcinte coapte de bunica lor. Aceste delicatese erau mult mai gustoase decât cele din magazin și, în plus, puteau fi preparate singure, sub îndrumarea bunicii. Ideea de a deveni un specialist culinar profesionist i-a venit lui Seleznev în liceu, dar mama sa a insistat asupra unei specialități mai „solide”. După ce i-a ascultat părerea, Alexander a intrat în academia textilă, dar după ce și-a terminat al treilea an, și-a dat seama că vocația sa era complet diferită.
Dezvoltare profesională și carieră de succes
Calea către vis a început greu. Seleznev a intrat de trei ori în colegiul culinar - cunoștințe insuficiente de limbi: engleza și germana i-au împiedicat înscrierea cu succes. Solicitantul motivat a promis comitetului de admitere că va învăța limbi străine peste 2 ani și va absolvi facultatea cu onoruri. A fost acceptat și și-a ținut cuvântul.
După ce a primit râvnita diplomă, Alexandru a primit o ofertă interesantă de la restaurantul Metropol. A trebuit să încep cu elementele de bază: spălarea și decojirea legumelor, prepararea gustărilor simple. Tânărul a reușit să-și facă o impresie favorabilă, iar în curând a fost recomandat ca ucenic de patiser.
În magazinul de dulciuri, Seleznev a început prin a face trufe - un desert simplu, dar rafinat. Apoi a fost admis la procesul de coacere și decorare a prăjiturilor și a produselor de patiserie. Când s-a deschis noul restaurant Eldorado, Alexander a reușit să obțină un loc de muncă acolo ca bucătar patiser și să lucreze sub îndrumarea faimosului maestru Hedeki Morikawa, specializat într-un mix de școli culinare japoneze și austriece.
După ce a însușit elementele de bază, Seleznev a decis să-și extindă cunoștințele și a urmat cursuri culinare în Elveția, Franța, Belgia. A colecționat rețete unice, a studiat arta de a coace eclere și petit fours, creând decorațiuni din mazipan și mastic de zahăr. Aceste cunoștințe l-au ajutat pe maestru nu numai să-și formeze propriul stil unic, ci și să obțină victorii la cele mai prestigioase competiții culinare.
În 2004, renumitul specialist culinar a deschis Casa de Cofetărie Alexander Seleznev. Aici ai putea comanda un tort pentru o aniversare sau o nuntă, alegând dimensiunea, designul, propria versiune de prăjituri și smântână, achiziționând un set de prăjituri de marcă sau alt desert original. Mai târziu, Casa a avut propriul său site web, făcând comenzile și mai convenabile și mai rapide. Înainte de sărbători, aici se fac dulciuri tematice, de exemplu, o varietate de prăjituri de Paște.
În același timp, Alexandru a început să scrie cărți adresate nu numai cofetarilor profesioniști, ci și amatorilor. Primul bestseller a fost Sweet Stories, ulterior au fost lansate noi cărți de rețete. Astăzi există 20 de cărți în biblioteca autorului lui Seleznev și toate se vând bine. Printre cele mai cunoscute lucrări:
- Rețete dulci (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- Biblia bucătarului de patiserie (2013);
- „Gătit dulciuri pentru cei dragi” (2014);
- „Produse de patiserie festive. Rețete simple "(2014);
- Torturi și produse de patiserie clasice (2015);
- „Prăjituri și produse de patiserie sovietice” (2016);
- Rețete ușoare (2017).
Alexander Seleznev a încercat să fie prezentator TV. Creația sa preferată a fost programul Povești dulci, unde maestrul împărtășește secretele realizării deserturilor simple și complexe.
Ultimul proiect al unui specialist culinar de succes sunt patiseriile din Monaco și Monte Carlo, deschise în 2015. Comandantul trebuie să gestioneze complet afacerea, coordonând achizițiile, realizând meniul, îndeplinind rolurile de manager, director și bucătar.
Viata personala
Maestrului de cofetărie nu-i place să răspândească despre viața sa personală. Într-un interviu, el și-a exprimat în repetate rânduri regretul că, din cauza unui program de lucru încărcat, nu ar putea avea o familie și copii. Astăzi Alexander Seleznev trăiește singur, este însoțit de un uriaș câine de munte Zhorik. Câinele se distinge printr-un personaj cuminte și simte perfect toate nuanțele stării de spirit a proprietarului. Recent, numărul favoritelor a fost completat de pisica Murka: pozele ei clipesc adesea pe instagramul lui Alexander.
Lui Seleznev îi place să-și petreacă timpul rar într-o casă lângă Moscova. Iată o colecție unică de telescoape - acesta este un alt hobby al specialistului culinar. Dar cea mai mare dragoste a sa este călătoria. În călătorii, Alexander câștigă impresiile necesare muncii, se odihnește, se reîncarcă cu energie pozitivă și se recuperează. El intenționează să lucreze într-un ritm încordat încă câțiva ani, apoi să plece într-o călătorie în jurul lumii. Poate că rezultatul acestei călătorii va fi rețete și cărți interesante noi.
