Aspectul chelnerului este extrem de important, deoarece chelnerul este chipul restaurantului. Regulile de bază care trebuie respectate în toate unitățile de catering sunt simple și simple: o coafură netedă, astfel încât părul să nu intre în vas, uniforme curate, un șorț.
Mănușile albe purtate de chelner servesc două scopuri. Pe de o parte, albul lor ideal înseamnă că mâinile chelnerului sunt curate și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la igienă. Pe de altă parte, chelnerul însuși poate observa murdăria de pe mănuși mai repede decât pe mâini, poate schimba mănușile, de altfel, în restaurantele mari, spălătoarele pregătesc cinci până la șapte perechi de înlocuire pe schimb pentru fiecare angajat.
Mănușile sunt un indicator că restaurantului îi pasă de calitatea mâncării și de calitatea serviciului pentru clienți. Desigur, în cafenelele și unitățile de fast-food ieftine, nu veți găsi chelneri în mănuși albe. Din punct de vedere istoric, mănușile albe au apărut în „restaurantele” scumpe și au devenit una dintre caracteristicile care disting o astfel de unitate de un pub sau tavernă.
În general, multe cerințe sunt impuse mâinilor chelnerului, care sunt oarecum similare cu cerințele pentru chirurgi. Deci, chelnerul ar trebui să se spele pe mâini cu săpun până la cot, pilozitatea excesivă poate provoca depilare forțată. O perie specială este folosită pentru a vă spăla mâinile pentru o igienă maximă. După spălare, ștergeți-vă mâinile cu un prosop de unică folosință. Chelnerilor le este interzis să poarte inele (cu excepția verighetei), brățări, ceasuri sunt permise numai cu ochelari de protecție. Chelnerilor le este interzis să-și corecteze părul cu mâinile, astfel încât părul să nu intre accidental în mâncare.
Un restaurant bun are chelneri cu aspectul și manierele nobililor. Desigur, un nivel ridicat de serviciu este posibil fără astfel de fleacuri, dar mănușile servesc drept atuul care face din un restaurant gourmet dintr-o simplă unitate de catering. Într-un restaurant ideal, totul ar trebui să fie excepțional și cel mai bun, inclusiv aspectul tuturor angajaților.
