Termenul „kosher” se traduce literal din idiș prin „utilizabil” și are o origine pur religioasă. Mâncarea kosher nu este supranaturală. Doar că legile iudaismului prescriu credincioșilor corectul, din punctul de vedere al credinței, al rației alimentare și al regulilor pentru consumul de alimente.
Definiția „kosher” provine de la numele kashrut, un set de reguli religioase evreiești asociate cel mai frecvent cu mâncarea. Kashrut reglementează în mod clar produsele alimentare pe care un evreu adevărat le poate mânca.
Carne kosher
Numai carnea animalelor care sunt atât rumegătoare, cât și artiodactil este considerată kosher. Absența uneia dintre aceste caracteristici face carnea nepotrivită pentru hrană. Acesta este motivul pentru care evreii nu mănâncă carne de porc sau iepure. Dar evreii pot mânca carne de vită și miel în cantități nelimitate. Chiar și carnea unei girafe kashrut cu copite și erbivore are voie să mănânce.
Dar apartenența cărnii la unul sau alt tip de animal în sine nu servește încă ca semn al kosherului său. Există un set întreg de reguli pentru sacrificarea kosher a animalelor - shechita. Aceasta este o știință întreagă. Sculptorul de animale este shoikhet, timp de aproximativ un an își învață meșteșugul sângeros și chiar susține un examen. Într-adevăr, pentru ca carnea unui animal să fie recunoscută ca fiind kosher, trebuie ucisă printr-o singură mișcare a unui cuțit ascuțit, fără a provoca nici măcar cele mai mici lacerații sau găuri. În caz contrar, o astfel de carne este considerată non-kosher și nu are voie să fie consumată de evrei.
De asemenea, Tora interzice categoric consumul de sânge. Prin urmare, carcasa pielii animalului este examinată minuțios pentru prezența sângelui pe el. Și chiar și după această procedură, carnea este încă bine înmuiată în apă.
Păsări Kosher, pește și alte alimente
Cele două atribute principale ale peștilor kosher sunt solzi și aripioare ușor detașabile. Prin urmare, toți peștii, cu excepția somnului, sturionului, anghilei și rechinului, sunt kosher. Și chiar și caviarul de sturion negru nu este recunoscut ca atare din vina producătorului său.
Majoritatea păsărilor sunt, de asemenea, kosher. Singurele excepții sunt prădătorii. Cu toate acestea, păsările de curte sunt absolut potrivite pentru hrana evreilor.
În ceea ce privește produsele lactate, toate sunt kosher de la sine. Dar kosherul prescrie utilizarea lor separată de carne. După ce le-ați mâncat, trebuie să treacă de la una până la șase ore (în diferite comunități evreiești, perioada este diferită) înainte de a putea începe o masă lactată. Intervalul de timp dintre consumul de carne după produse lactate este mult mai mic și este de doar o jumătate de oră. Nerespectarea acestor reguli face ca atât carnea, cât și produsele lactate să fie nepotrivite.
De asemenea, Kashrut interzice categoric consumul de insecte amfibiene și de deșeuri ale acestora. Singura excepție este mierea.
Același set de reguli nu recunoaște categoric kosherul cărnii reptilelor și amfibienilor.
