Armonia și frumusețea în rândul japonezilor ar trebui să fie prezente în toate. Mai ales la gătit. Japonezii sunt foarte sensibili la gătit. Fiecare fel de mâncare din Japonia este o operă de artă cu propria sa filozofie.
În bucătăria japoneză, totul este strict structurat. Cel mai important lucru în mâncare este armonia și ordinea. De exemplu, japonezii cred că alimentele pot fi procesate numai în cinci moduri: fierbe, abur sau ulei fierbinte, prăjiți și serviți crude.
Orice fel de mâncare trebuie să corespundă în mod necesar unuia dintre cele cinci gusturi: amar (nigai), acru (supai), sărat (siakarai), dulce (amai), picant (maro).
Mâncarea ar trebui să evoce cinci senzații la o persoană: vă rog urechea și ochiul, mirosiți bine, fiți gustoși și aveți o temperatură plăcută.
În timpul mesei, cinci culori trebuie să fie prezente pe masă: verde, roșu, galben, negru și maro.
Dar, în ciuda tuturor regulilor stricte, bucătăria japoneză este foarte variată și delicioasă. Mâncărurile din bucătăria japoneză sunt considerate un model de nutriție sănătoasă, un standard de estetică culinară și secretul longevității. Într-un fel de mâncare, nu numai ingredientele originale sunt importante, ci și cele mai mici detalii ale designului, de exemplu, aspectul, forma, culoarea vaselor și materialul din care sunt fabricate. Fiecare fel de mâncare japoneză este perfectă din toate punctele de vedere.
