Paul Bocuse este renumitul maestru francez al artelor culinare. Câștigător al unui număr imens de premii de stat și al celui mai prestigios premiu dintre restaurantele cu stea Michelin.
Biografie
În 1926, pe 11 februarie, Paul Bocuse s-a născut într-o familie de specialiști culinari ereditari. Uitându-se la tatăl său, băiatul a vrut să lucreze și în magie în bucătărie. Cu toate acestea, Paul a ales un mentor la fel de celebru bucătar al vremii, Claude Mare. La început, maestrul nu l-a lăsat pe tip să se apropie de sobă. Pentru o lungă perioadă de timp, Paul Bocuse a fost un „ajutor”, principalul său și, de fapt, singura sarcină a fost să meargă pe piețe și să cumpere produse, verificând în același timp foarte atent calitatea și prospețimea. Este demn de remarcat faptul că, în viitor, aceasta a devenit semnul distinctiv al ingeniosului bucătar, el însuși a ales produsele pentru capodoperele sale.
Când a început cel de-al doilea război mondial, studierea cu Claude Marais a trebuit să plece. Paul s-a dus de bunăvoie pe front. În timpul războiului, a demonstrat curaj și curaj real, pentru care a fost distins cu premiul onorific „Pentru meritul militar”. După război, Paul s-a întors acasă, dar pentru a continua să-și studieze ambarcațiunile preferate, a trebuit să găsească un alt mentor. Era Fernand Point. În bucătăria acestui celebru specialist culinar, Paul a făcut, de asemenea, o muncă neagră: spălarea vaselor, curățarea bucătăriei și mulsul vacilor.
Carieră
Bocuse a avut o recunoaștere reală doar la vârsta de 35 de ani. După ce a câștigat experiență, s-a întors la restaurantul tatălui său, unde s-a implicat activ în modificări ale meniului și extinderea afacerii. Datorită abilităților pe care le-a dobândit de la bucătari celebri, Paul a obținut un rezultat incredibil și, literalmente, doi ani mai târziu, sediul tatălui său a primit cel mai prestigios premiu din lumea culinară - Steaua Michelin.
În 1975, maestrul culinar a fost nominalizat la primul premiu de stat - „Ordinul Legiunii de Onoare”. În cinstea acestui mare eveniment, Bocuse a creat o altă capodoperă culinară, supa de trufe negre și a numit-o după șeful statului.
Mai mult de 10 ani mai târziu, Bocuse a primit un grad de ofițer în Legiunea de Onoare și, în același timp, a fost instituit premiul legendarului bucătar, Bocuse de Aur. Premiul a fost primit de cei mai buni bucătari din Franța pentru talentele și rețetele lor neobișnuite.
Una dintre cele mai renumite publicații din Franța i-a acordat talentatului bucătar și restaurator titlul de cel mai bun bucătar al secolului XX.
Viata personala
Paul Bocuse este o personalitate extrem de neobișnuită. Dându-se tot la bucătărie, a reușit să trăiască toată viața alături de trei femei. Iubita lui soție și cele două amante „oficiale” l-au însoțit pe bucătarul talentat toată viața. În același timp, așa cum îi plăcea el însuși să spună: dacă numărați toți anii de loialitate față de femeile care erau importante pentru el, atunci în total vor fi 135 de ani.
Paul Bocuse s-a stins din viață la vârsta de 92 de ani, pe 20 ianuarie 2018. A fost înmormântat cu toate onorurile în cimitirul orașului francez Lyon.
