Belyashi - prăjituri de brânză prăjite cu carne din aluat de drojdie. Aluatul de drojdie este preparat în două moduri: burete și nepereche. Metoda buretelui de a face aluat de drojdie este utilizată atunci când au suficient timp (5-6 ore). Puteți pregăti un aluat de drojdie sigur pentru albicios în 2-3 ore.
Este necesar
- pentru test:
- - 500 g făină de grâu;
- - 1 pahar de apă sau lapte;
- - 1 lingura de unt sau magarin;
- - 1 lingura de ulei vegetal;
- - ½ linguriță de sare;
- - 15 g drojdie.
- Pentru umplere:
- - 400 g de carne (pulpa);
- - 2-3 capete de ceapă;
- - sare, piper măcinat după gust.
- Pentru prăjire:
- - 100 g ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă caldă sau lapte cald încălzit la 35-40 de grade în recipientul spațios pregătit. Adăugați drojdie, sare, ulei vegetal diluat anterior într-o cantitate mică de apă caldă sau lapte.
Pasul 2
Se amestecă toate ingredientele și se adaugă făina cernută. Framanta aluatul.
Pasul 3
Topiți untul sau margarina până la smântână groasă și adăugați la aluat înainte de sfârșitul frământării. Continuați să frământați aluatul până când untul este complet combinat cu acesta. Aluatul bine frământat devine omogen, fără bulgări de făină neamestecată și cade ușor de pe pereții vaselor și mâinilor.
Pasul 4
Presărați aluatul frământat cu făină, acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop curat și puneți-l pentru fermentare într-un loc cald cu o temperatură de 25-30 grade timp de 2-3 ore. După o oră, aluatul crescut trebuie frământat pentru a îndepărta bulele de dioxid de carbon, ceea ce încetinește fermentarea aluatului. Al doilea antrenament se face o oră mai târziu și ultimul înainte de a tăia aluatul.
Pasul 5
Pregătiți umplutura de carne. Tocam carnea fin sau o tocam. Apoi amestecați cu ceapă tocată mărunt, adăugați piper și sare.
Pasul 6
Tăiați aluatul de drojdie pregătit în prăjituri mici, plate. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul tortilelor și ciupiți marginile aluatului pentru a le forma într-o brânză.
Pasul 7
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți. Trebuie să prăjiți partea deschisă a albului, apoi partea închisă.
