În Evul Mediu, în Rusia a fost format un meniu tradițional pentru Postul Mare. Acesta conținea produse specifice regiunii, cu respectarea cuvenită a admisibilității lor religioase. În epoca modernă, bucătăria slabă a fost îmbogățită cu rețete de la alte popoare, păstrându-și în același timp orientarea tradițională.
Principiile de alimentație slabă
Postul este un timp de curățare spirituală și concentrare asupra componentei religioase a vieții. Acest lucru este valabil mai ales pentru Postul Mare - cea mai lungă și precedentă principală sărbătoare ortodoxă - Paștele. Postul implică auto-reținere, inclusiv în nutriție. Interdicțiile privind utilizarea anumitor alimente sunt strâns legate de restul cerințelor postului. Sunt excluse produsele de origine animală, alcoolul ca hrană contribuind la lacomie. În mod ideal, mâncarea slabă ar trebui să fie cât se poate de simplă - un creștin ortodox nu ar trebui să petreacă prea mult timp pregătind prânzul sau cina. De asemenea, ar trebui să aveți grijă la meniurile de post într-un restaurant, fără a uita că divertismentul în timpul postului nu este încurajat. În același timp, nu există interdicție de a merge la alimentația publică - este firesc ca o persoană care lucrează și studiază departe de casă să poată mânca mâncare slabă în sala de mese sau în bucătărie.
Mâncarea cea mai potrivită pentru post se găsește în restaurantele vegetariene.
La fel, nu trebuie să fiți prea excesiv în post. Bineînțeles, sugarii nu pot observa repede un adult. Copiilor mai mari li se permite, de asemenea, să se relaxeze, pe măsură ce corpul lor crește și se dezvoltă. Același lucru se aplică și persoanelor bolnave. De asemenea, conform tradițiilor rusești, postul ar putea fi facilitat de călătorii care nu aveau ocazia să mănânce doar mâncăruri adecvate.
Alimente specifice interzise și permise în timpul Postului Mare
Pentru întregul Post Mare, carnea și produsele din acesta, precum și ouăle și laptele sunt interzise. În timpul postului, consumul de pește este, de asemenea, limitat în mod tradițional. Este permis doar două zile - în timpul Bunei Vestiri și Duminica Floriilor. Deși uleiul vegetal nu este considerat hrană pentru animale, acesta este, de asemenea, restricționat, conform rapoartelor de pe site-urile ortodoxe. Puteți găti în acest ulei la sfârșit de săptămână, precum și în mai multe zile din martie, care sunt zilele slăvirii celor mai renumiți sfinți. În mod tradițional, Postul Mare începe cu o zi de post complet. Nu se mănâncă mâncare în Vinerea Mare până la apus.
Nu există un consens în rândul erudiților religioși cu privire la utilizarea fructelor de mare în timpul postului.
Dintre produsele permise în Rusia, au mâncat o varietate de cereale în timpul postului - mei, hrișcă, fulgi de ovăz. Rețetele culinare care includeau varză murată erau foarte populare. În timpul Postului Mare, ciupercile au devenit o sursă importantă de proteine. Ciupercile erau înăbușite și fierbute cu legume, iar din ele se făceau supe. În loc de pâine tradițională, au mâncat prăjituri fără lapte și ouă în timpul postului. Cu toată severitatea regulilor postului, bucătarii cu experiență ar putea pregăti mâncăruri simple și gustoase din produsele permise.
