Tradiția de a mânca mâncăruri din pește joi există și astăzi, în special în școli, grădinițe și în unele cantine din fabrici sau întreprinderi. De unde a venit?
Istoria tradiției „zilei peștilor”
În primul rând, trebuie să vă amintiți despre obiceiurile ortodoxe. În timpul postului i s-a permis să mănânce pește, excluzând mâncărurile din carne și alte produse de origine animală. De asemenea, peștelui i s-a permis să mănânce în unele sărbători - Buna Vestire a Preasfințitei Theotokos, Duminica Floriilor, Schimbarea la Față a Domnului. Joi a fost o „zi a peștilor”, întrucât miercuri și vineri a venit un post și mai strict, conform hrisovului Bisericii.
Se crede că regula consumului de pește joi în Uniunea Sovietică nu are nicio legătură cu tradițiile ortodoxe. Pe baza rezoluției AI Mikoyan „Cu privire la introducerea unei zile a peștelui în unitățile de alimentație publică” introdusă la 12 septembrie 1932, în multe cantine, doar peștele era în meniu joi. Această decizie a fost luată pentru a economisi carne. Peștele, astfel, a făcut posibilă suplinirea lipsei de proteine din rația angajaților.
Mai târziu, la 26 octombrie 1976, a fost publicat un alt decret al Comitetului central al PCUS privind introducerea unei „zile a peștilor”. De data aceasta, obiectivul nu a fost doar economisirea cărnii, ci și creșterea producției de pește din țară. De ce a fost aleasă joi ca o astfel de zi? Experții au confirmat oportunitatea acestei alegeri cu o serie de date și calcule, care au ilustrat faptul că pe o astfel de zi se va vinde peștele extrem de ridicat.
Dar există, de asemenea, presupunerea că această alegere a fost justificată în legătură cu obiceiurile bisericii de a mânca pește joi, deoarece în aceste zile a existat o cerere crescută pentru acest produs în cantine și cafenele.
Pe baza deciziei autorităților superioare, toate unitățile de catering din acea vreme ofereau pește în meniu joi. Mâncărurile din soiuri mai ieftine erau oferite în cantinele și cafenelele publice, iar din soiurile mai scumpe - în restaurante.
La început, vizitatorii restaurantului puteau gusta supă de pește cu somon. Acest fel de mâncare avea un gust bogat și picant. Pentru al doilea s-ar putea comanda, de exemplu, pește marinat cu o garnitură - cartofi copți. Salata clasică „hering sub o haină de blană”, sau pur și simplu „haină de blană” înmuiată într-un sos pe bază de maioneză, este o altă variantă a felului de mâncare care a fost servită în „joi de pește”.
„Ziua Peștilor” astăzi
Astăzi această tradiție nu a devenit depășită, multe restaurante renumite oferă tot felul de mâncăruri din pește. În același timp, joi este deseori aleasă ca „zi a peștilor” cu un meniu specializat.
Astăzi, astfel de feluri de mâncare oferite în meniul unităților de catering moderne nu sunt doar o sursă de nutrienți, ci permit și gurmanzilor să obțină plăcere estetică.
